廖记棒棒鸡的发展历程始于1993年2月，那时李良锋与廖氏三兄弟在成都共同创立了他们的第一家专卖店，拉开了这个餐饮品牌的序幕。

1996年3月，廖记棒棒鸡迈出了一大步，成都廖记连锁餐饮有限责任公司正式宣告成立，为品牌后续的扩张奠定了基础。

2000年10月，廖记棒棒鸡的足迹延伸到了重庆，重庆市的第一家连锁店开业，标志着品牌的全国化进程开始加速。

紧跟其后，2003年5月，武汉市也加入了廖记棒棒鸡的连锁店阵容，进一步扩大了品牌影响力。

2006年12月，廖记棒棒鸡进入南京市场，南京市的第一家连锁店开业，显示出品牌的稳步扩张和市场拓展策略的实施。

2009年5月，廖记棒棒鸡实现了重大突破，成都国际标准化生产基地建成并投入使用，为品牌的产品质量提供了强大的保障。

2011年5月，廖记棒棒鸡的加盟店面数量达到了历史性的500家，标志着品牌的规模效应和市场认可度达到了新的高度。