梅州技术学院汽修在江南校区。根据查询相关公开信息显示，汽车运用与维修、中餐烹饪、服装设计与工艺在江南校区（原市商校、市财校）学习生活。广东梅州职业技术学院有三大校区，分别是校本部（本部又分为东区、西区以及北区）、江南校区以及广梅产业园校区，校本部位于梅州市东山教育基地学子大道4号，江南校区在梅州市华南大道17号，广梅产业园校区位于梅州高新区畲江镇园区内。