1. 准备材料：选用一只前猪脚，清洗干净。

2. 处理猪脚：将猪脚清洗干净后，去除中间的大骨。

3. 烹饪猪脚：在锅中加入足够的水，放入猪脚，用慢火煮熟，以刚熟为宜，避免煮得太烂影响口感。

4. 冷却猪脚：煮熟的猪脚捞出后，用凉开水浸泡，然后放入冰箱冷藏一个小时。

5. 制作沾料：将生姜切丝，加入适量的白糖和米醋，泡制成酸姜，大约半小时后即可使用。

6. 准备其他沾料：将蒜头、葱头、柠檬切粒。

7. 炒香调料：在热锅中加入适量油，炒香蒜头和葱头后，加入柠檬粒、酸姜、酱油、料酒和盐。

8. 调整味道：如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油。

9. 切片猪脚：将冷藏后的猪脚取出，切成薄片。

10. 完成白切猪手：沾料调好后，将切好的猪脚片蘸上调料即可享用。