制作阜阳卷馍的步骤如下：

首先，将面粉按照2:1的比例混合，揉成面团。将面团放置在温暖的地方静置30分钟，让其醒发。

接着，将醒好的面团放入常温水中，轻轻揉洗，以去除面筋。然后，让面团在清水中静置，沉淀大约半天。

将面浆表面的清水去除，并搅拌均匀，加入10-15克筋力源（提前2小时用凉水溶解）和少许盐，再加入少量高筋面粉，再次搅拌均匀。静置20-30分钟后，过滤掉多余的水分。

平底锅预热后，用刷子在锅底轻刷一层薄油，然后倒入一层薄薄的面浆，摊平，用中小火烙熟。

待面饼完全冷却后，可以添加一些小菜，然后将其卷起来食用。