想要开设一家蛋糕店，至少需要学习三个月到六个月的课程，这样才能确保基本功扎实。如果练习不够充分，未来开店或工作过程中可能会遇到各种问题。而且，一个月内能够学习的品种数量有限，因此如果开店的话，最好能准备更多的产品。

如果想要学习烘焙技术，建议选择像欧米奇这样的专业机构。虽然当学徒可能需要承担一些脏活累活，但其主要目的是为了学习技术。然而，这并不意味着你可以完全依赖学徒身份，因为最终是否能学到技术，还要看师傅的态度和是否愿意传授。

至于练习材料是否充足，这也是一个需要考虑的问题。因为这些材料通常需要一定的成本，而这些成本最终都会体现在学费中。因此，如果想要确保有足够的练习材料，可能需要选择一些更为专业的培训机构。

总的来说，开设蛋糕店是一个既充满挑战又充满机遇的过程。在决定开店之前，一定要做好充分的准备，包括技术、材料以及资金等方面的准备。同时，也要了解整个行业的情况，以便更好地应对未来的挑战。

选择一家专业的烘焙培训机构，能够让你更快地掌握蛋糕制作技巧，为未来开店打下坚实的基础。虽然当学徒可能会面临一些困难，但这只是一个过渡阶段，最终的目标是通过学习获得独立制作蛋糕的能力。