延安作为一个历史文化名城，不仅有丰富的红色旅游资源，还有各种美食等着游客去发掘。虽然延安不是海边城市，但随着人们生活水平的提高和对美食的追求，寿司这种原本属于异国风味的美食也逐渐进入了延安市民的生活。在延安，想要寻找好吃且平价的寿司店，可以尝试以下几个地方：

寿司小栈：这是一家性价比较高的寿司店，店内装修简洁明亮，寿司种类丰富，新鲜的食材搭配上师傅精湛的手艺，每一份寿司都色香味俱佳。价格方面也比较亲民，是当地年轻人非常喜爱的一家店。

樱花日本料理：位于市中心的位置，这家日本料理店不仅提供寿司，还有刺身、烧烤等多种选择。寿司选材新鲜，口味正宗，而且服务态度也非常好。价格相对适中，适合朋友聚餐或者家庭外出就餐。

回转寿司：如果你喜欢自助式的就餐方式，那么回转寿司是一个不错的选择。这里的寿司通过传送带送到顾客面前，你可以根据自己的喜好随意挑选。价格按盘计算，既方便又经济。

寿司屋：这是一家小巧而温馨的寿司店，店主对食材的选择非常讲究，每一份寿司都能感受到原料的新鲜和师傅的用心。价格公道，是追求性价比的食客们的理想选择。

大渔铁板烧&寿司：如果你喜欢观看厨师现场制作的过程，那么大渔铁板烧&寿司会是一个不错的选择。这里不仅可以吃到现做的铁板烧，还有各式各样新鲜制作的寿司。价格稍高，但体验感十足。

在选择寿司店时，除了考虑价格因素，还应该关注食材的新鲜度、师傅的制作技艺以及店铺的卫生状况。由于延安不靠海，海鲜类食材可能不如沿海城市那样丰富和新鲜，因此在选择寿司时也要考虑到这一点。此外，可以通过网络搜索、阅读食客评价或者向当地居民咨询，以获取更多关于延安寿司店的信息。

总之，延安虽然不是寿司的发源地，但是随着文化交流的增加，这里的寿司店也越来越多，满足了不同人群对于美食的需求。无论是想要尝试正宗日本料理，还是仅仅想要享受一顿平价的寿司大餐，延安的寿司店都能满足你的味蕾。