翻糖饼干和糖霜饼干在原料、制作工艺和用途上存在一些区别。

1. 原料：翻糖是由多种材料制作而成，通常包括糖、葡萄糖浆、黄油、玉米糖浆、食用色素和香精等。而糖霜的主要成分是糖粉和蛋白，有时候也会加入柠檬汁或香精等成分。

2. 制作工艺：翻糖需要经过特定的制作工艺，如混合材料、加热、搅拌等，以使它变得柔软、可塑并具有延展性，可以用来包裹、塑形和装饰饼干。糖霜则是将糖粉和蛋白混合在一起，用搅拌器搅拌至湿性发泡，得到一种可以用于装饰的糖制调味品。

3. 用途：翻糖常常被用来制作翻糖蛋糕，它是一种非常流行的蛋糕装饰材料，特别是在美国。糖霜则主要用于西式糕点的装饰，比如饼干、蛋糕等。

总的来说，翻糖饼干和糖霜饼干在原料、制作工艺和用途上存在差异，可以根据个人口味和需求进行选择。