鲩鱼是就是草鱼的另外一种叫法，脆鲩就是5至7斤左右的草鱼。因为鲩鱼只有长到5斤以上肉质才会结实爽脆、耐煮不烂、且肉味清香可口。脆鲩又称中山脆鲩。

脆鲩鱼在一般大一点的菜市场都有卖的，你可以到卖水产品的鱼摊看看，脆鲩的鱼鳞比一般鲢鱼的鲜亮，呈现为茶色，肚子是白色的，体型类似圆筒形。实在不行的话可以到八市海鲜市场，那里卖的海鲜种类最齐全的。

听说真正的脆鲩鱼是养三年以上的，而且是养在流动的水里的，所以这个鱼是很难买的，怪只怪现在的鱼都是饲料和激素养的，厦门最常见的饲料鱼就是大头鲢了，不要被忽悠买错了。最简单的方法就是去市场看5斤以上的草鱼，看鱼身的颜色和黄河鱼一样诱人的话就买下来吧，那样准没错。

希望能帮到你～