一斤鸡锁骨最多可以放100克淀粉。

在选购鸡肉时，价格虽不能忽视，但品质同样重要。若想选择整只鸡，观察其刀口处是否平整是一个简便的方法。刀口不平整，往往意味着鸡是活杀后即刻处理的，这类鸡肉则需谨慎选购。购买预处理好的鸡肉时，轻轻触碰其外皮，不沾手且表面略带干燥感，往往能判断出鸡肉的新鲜程度。

在处理鸡锁骨时，合理运用淀粉能提升烹饪效果。以一斤鸡锁骨为例，推荐加入100克淀粉，这不仅能让锁骨表面形成一层保护层，锁住肉汁，还能使锁骨在烹调过程中更加酥脆，口感更佳。在腌制锁骨时，淀粉的加入不仅能增加锁骨的风味，还能帮助锁骨更好地吸收其他调料，提升整体菜肴的层次感。

为了保证鸡肉的品质，建议选择正规渠道购买，避免购买到质量不佳的产品。同时，在烹饪时，合理运用淀粉不仅能提升鸡锁骨的口感，还能使整道菜肴更加美味。通过仔细挑选和巧妙运用食材，不仅能享受到美味的佳肴，还能在烹饪过程中获得乐趣。