厦门集美轻工业学校的课程设置非常丰富，涵盖了计算机、电子技术、机械加工、模具设计、机电技术、制冷设备、网页设计、商务管理、旅游服务、食品生物工艺等多个领域。

其中，计算机及应用、网络管理与维护、网页设计与制作、电子与信息技术、制冷和空调设备运用与维修等专业是学校的重点培养方向，尤其值得一提的是网络管理与维护和网页设计与制作，它们是北大青鸟合作特色班的专业，具有较高的市场竞争力。

在机械加工方面，开设了机械加工技术和模具设计与制造专业，其中模具设计与制造专业被列为福建重点专业，这是学校在机械制造领域的一大亮点。

此外，学校还设有电子技术应用、电子电器应用与维修、机电设备安装与维修等专业，这些专业都具有很强的实践性和应用性，能够为学生提供丰富的实践机会。

在商务管理方面，学校提供了文秘、电子商务、国际商务与报关、物流管理、会计电算化、商务外语、旅游服务与管理等专业，其中国际商务与报关、物流管理、商务外语等专业被列为福建重点专业。

在艺术设计方面，学校设置了广告装璜设计、动漫设计与制作、雕塑艺术设计、服装设计与工艺等专业，为学生提供了多样化的艺术设计课程。

值得一提的是，学校还设有食品生物工艺专业，这是涉农专业，为学生提供了学习食品生物工艺的机会，拓宽了学生的就业选择。

综上所述，厦门集美轻工业学校的课程设置涵盖了多个领域，为学生提供了广阔的发展空间。