荷官，亦称庄荷，是指在赌场内负责发牌、赔彩以及处理筹码的职员。荷官在不同地区的工作职责略有差异，但主要任务是确保赌桌上的游戏程序顺利进行。荷官通常身着统一制服，尤其是在亚洲地区，她们的制服多为紫色，这象征着专业与信任。

在美国，庄荷一词主要指扑克类游戏的职员，但在花旗骰游戏中，庄荷则称为Dealer。荷官的工作不仅限于发牌和赔彩，还包括处理客人的筹码，确保公平公正的游戏环境。荷官的工作要求高，需要具备良好的职业操守和专业技能。

荷官不需要参加考试，但必须通过严格的培训。培训内容包括赌场规则、游戏流程、服务态度、安全知识等。通过培训，荷官能够更好地完成工作，提升赌场的整体效益。例如，荷官的动作要熟练，节奏要掌握得恰到好处，这样才能吸引更多的赌客，提高赌场的收益。

荷官的工作时间安排也十分严格。由于赌场24小时营业，荷官需要采取三天一班的轮班制度，每周进行一次轮回。这意味着荷官需要在不同的时间段工作，以确保赌场全天候运转。

除了荷官，赌场内还有众多其他工作人员，包括管理人员、保安、清洁人员等。他们共同维护着赌场的正常运营，确保每位客人都能享受到愉快的游戏体验。