延边大学医学院的历史源远流长，其根植于1948年成立的延边医科专门学校。随着1949年延边大学的创立，医学院成为了其医学部的一部分。1958年，医学院独立发展，直至1996年与其他五所高校合并，正式成为延边大学医学院。2005年，学院进一步扩展，设立了基础医学院、临床医学院等专业学院，并在2012年顺应医学教育国际化趋势，增设了新的教学机构。

学院内设有多个教研部和教研室，涵盖了解剖学、生理学、病理学、免疫学等多个领域，以及实验教学中心，为学生提供全面的实验与实践教育。目前，医学院提供9个本科专业，包括临床医学、药学等，其中临床医学和药学更是国家级特色专业，护理学则为吉林省特色专业。学院致力于培养本科生、硕士生和博士生，学生群体广泛，来自全国各地29个省、市、自治区。

此外，延边大学医学院在成人教育和留学生教育方面也具有开创性，早在1960年就开始了医学函授学历教育，而在1991年则开启了中医留学生教育的先河。这些教育项目的开展，进一步丰富了医学院的教育内容和国际交流。