江西吉州窑遗址是一个历史悠久的古窑址，位于江西省吉安市。这里不仅有着丰富的文化遗产，还有着独特的地方美食。在游览吉州窑遗址时，您一定不要错过以下几种特色美食：

吉安米粉：作为江西的传统小吃之一，吉安米粉以其细腻爽滑、口感独特而闻名。通常搭配酸辣的调料和各种配菜，如酸豆角、炒肉末等，是游客必尝的地方特色。

井冈山豆腐干：井冈山地区出产的豆腐干色泽金黄，质地紧实，味道鲜美，是江西著名的特产。可以凉拌、炒食或做汤食用，具有很高的营养价值。

吉安烧饼：这是一种传统的糕点，外皮酥脆，内馅多样，有甜有咸，甜的通常是豆沙或枣泥馅，咸的则可能是肉馅或葱花馅。烧饼小巧玲珑，适合作为旅游时的零食。

井冈山烟笋：井冈山地区的竹笋因其生长在云雾缭绕的山林中，被称为“烟笋”。烟笋肉质鲜嫩，味道清香，可以用来炒菜、炖汤或做馅料，是当地不可多得的美味。

吉安鱼头：江西人爱吃鱼，吉安鱼头是一道以鱼头为主料的特色菜肴。通常选用草鱼头，配以豆腐、蘑菇等食材，汤汁鲜美，鱼肉细嫩，是当地人喜爱的家常菜。

井冈山红米：井冈山红米是一种优质的红稻米，颗粒饱满，色泽红润，煮出的米饭香气扑鼻，口感软糯，富含多种营养成分，是健康养生的好选择。

吉安酱鸭：这是一道具有地方特色的卤味小吃，选用优质鸭肉，经过特制的酱料腌制而成。酱鸭色泽红亮，肉质紧实，味道醇厚，是下酒或伴饭的好菜。

井冈山绿茶：井冈山地区出产的绿茶品质上乘，香气清新，滋味鲜爽。在这里品尝一杯地道的井冈山绿茶，不仅能感受茶文化的韵味，还能在旅途中提神醒脑。

吉安糍粑：糍粑是江西的传统食品，用糯米蒸熟后捣成糍粑，可以做成甜的或咸的口味。甜糍粑通常蘸红糖或花生粉食用，咸糍粑则可能加入腊肉、香菇等食材。

井冈山猕猴桃：井冈山地区盛产猕猴桃，这里的猕猴桃果实饱满，口感酸甜，含有丰富的维生素c和膳食纤维，是健康水果的代表。

总之，在吉州窑遗址旅游时，除了欣赏古窑的文化遗迹，还可以品尝到这些具有地方特色的美食，让您的旅行更加丰富多彩。