汴梁城内的炒凉粉，是一种令人赞叹的美食。它的晶莹剔透，犹如水中鱼儿般灵活，入口时凉爽无比，口味的浓淡由个人喜好决定。汴梁小宋城的炒凉粉，热香鲜嫩，焦而不糊。用勺子舀起刚出锅的凉粉，手指轻轻晃动，凉粉也在跟着晃动，俏皮可爱。豆豉的浓香，豆粉的清香，炒出来的焦香，一口融合了几种香，令人回味无穷。

鲤鱼焙面是汴梁城内的另一道佳肴。选用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼，肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透，再加入白糖、香醋、姜末、葱花、料酒、食盐等调料，兑入开水，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。鱼美味，面也不简单。“焙面”细如发丝，蓬松酥脆，甜中透酸，酸中微咸。汴梁小宋城的鲤鱼焙面，色泽枣红，软嫩鲜香，鱼肉的酸甜，宴席里经常作为第一道菜开胃，“先食龙肉，后食龙须”。

红薯泥，一道开封的特色名菜，选用红薯，白糖，山楂，玫瑰，桂花，青红丝等原料，兑入香油烹饪而成。汴梁小宋城刚炒出来的红薯泥，色泽晶亮、甜而不腻、糯香可口，不冒一丝热气，是很多人爱吃的美食。它的味道香甜，男女老幼都适合。

桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。汴梁小宋城里的老庞家桶子鸡味道纯正，它有一个非常鲜明的特点：脆！老板把桶子鸡，把鸡分为左右两片，每片再分前后两部分，剔骨斩块装盘，你吃到嘴里的是无骨的肉片，咸香肥嫩，外皮又带着一股脆劲，细细品来，越嚼越香，后味无穷。

鸡血汤，这道开封特色小吃，起源于宋朝的繁荣之期。相传是当时的皇帝宋仁宗因操劳过度，食欲不振，面对宫廷内的佳肴毫无胃口，满朝官员急的火烧火燎，这时，一位臣子献上一良方，就是咱们如今的开封美食了——鸡血汤。汴梁小宋城鸡血汤是以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料，食后有延年益寿、健脾开胃之功效。鸡血汤虽然名为鸡血汤，却可以在里边选择性加入鸡肝，鸡场，鸡胗，鸡肉丸，酥肉等。

锅贴豆腐是河南开封的地方传统名菜，属于豫菜。作为开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代已饮誉开封。汴梁小宋城锅贴豆腐成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。