做酥饺的习俗常常在春节的前夜进行。一大早，大人们会在巷口或院子里摆上几张圆桌，开始忙碌。首先，将面粉、水和少量食用油混合，炸出来的酥饺才会香脆。接着，揉成面团，分小块后用啤酒瓶压成薄片，用圆形铁罐按压，制成饺皮。馅料是花生、芝麻和糖的混合物。最后，用间隔相等、优美的褶纹将未定型的酥饺边缘捏好。

在农村，农妇边做酥饺边哼唱潮剧，宛如江南人采莲，同样是诗意的劳动，让人乐此不疲。孩子们在桌间的空隙追逐嬉戏。做好后，酥饺被炸至金黄。记得父亲是炸酥饺的高手，擅长掌握火候，炸出的酥饺既美观又香酥。一口咬下，甜美的糖浆、花生和芝麻的香气在口中回荡，那种感觉至今难忘。

关于酥饺，我们家乡有个优良传统，每家炸好后，首先给长辈品尝，然后与邻里、亲朋好友互送一些。剩下的酥饺则留待过年时接待客人。正月期间，各家茶几上总摆放着几盘酥饺。若有亲友来拜年，大家便围坐在一起，品茶吃酥饺，气氛温馨和谐。每当回忆起这些情景，心中就涌起一丝丝暖意。我想，酥饺可能是乡亲们孝敬长辈、增进感情的重要纽带。