自制营养美味的果蔬面是一种将新鲜蔬菜和水果融入传统面条的健康烹饪方式。这种面条不仅颜色丰富，营养价值高，而且味道鲜美，是家庭健康饮食的不错选择。以下是制作果蔬面的详细步骤：

材料准备：

高筋面粉：适量（根据需要的分量）

新鲜蔬菜：如菠菜、胡萝卜、甜菜根等

新鲜水果：如南瓜、草莓、番茄等

清水：适量

盐：少许

工具准备：

搅拌机或食物处理器

面板或擀面杖

刀具

混合碗

煮面锅

制作步骤：

1. 果蔬处理

选择你喜欢的蔬菜和水果。例如，可以选择菠菜和胡萝卜。将它们清洗干净，去皮（如果需要），然后切成小块。

2. 果蔬汁提取

将切好的蔬菜和水果放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成汁。如果你喜欢更浓郁的口味，可以少放水；如果喜欢淡一些，可以多放水。搅拌好后，过滤掉渣滓，只留下汁液。

3. 和面

在一个大碗中，将高筋面粉和适量的盐混合均匀。然后，慢慢加入果蔬汁，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。根据面团的湿度，可能需要调整果蔬汁的量。

4. 揉面

将面团放在面板上，用手揉搓大约10分钟，直到面团变得光滑且有弹性。如果面团太干，可以适量加入一些果蔬汁；如果太湿，可以适量加入一些面粉。

5. 静置

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟左右，让面团松弛。

6. 擀面

将松弛好的面团分成几个小剂子，用擀面杖擀成薄片。根据个人喜好，可以擀得薄厚适中。

7. 切面

将擀好的面片卷起来，用刀切成所需的宽度。切好的面条可以撒上少量面粉防止粘连。

8. 煮面

在锅中烧开水，加入少许盐。将切好的面条放入沸水中煮至浮起，根据面条的厚薄调整煮的时间。一般来说，3-5分钟即可。

9. 出锅

用漏网捞出煮好的面条，过一下冷水，然后沥干水分。

10. 调味与享用

可以根据个人口味，添加喜欢的调料和佐料，如橄榄油、酱油、香草等。也可以与其他食材如炒肉、蔬菜等搭配食用。

通过以上步骤，你就可以制作出营养美味的果蔬面了。这种面条不仅色泽诱人，而且富含蔬菜和水果中的多种维生素和矿物质，是一道健康又美味的佳肴。