1、红烧狮子头是源自中国南方的著名菜肴，尤其是江苏扬州的特色菜。它也被称为大斩肉或者陆席肿，的历史可以追溯到隋朝，已有几百年的悠久历史。

2、制作红烧狮子头的原料包括肥肉200克、瘦肉300克、香菇50克、海米适量，以及葱、姜、食用盐、料酒、生抽和鸡蛋等。将这些配料适量准备好，并分别切碎，将瘦肉切成小丁，肥肉剁成末，海米和香菇泡软后也切成小块。

3、将切好的瘦肉丁、肥肉末、海米和香菇混合在一起，加入适量的料酒、食用盐和剁好的葱姜末，搅拌均匀。接着加入鸡蛋和淀粉水，朝一个方向用力搅拌至均匀，然后制成大小均匀的大肉丸子，放入油锅中炸至表面金黄后捞出，装盘。最后，将调好的老汤加入适量淀粉勾芡，烧开后直接浇在炸好的狮子头上，一道香气扑鼻的红烧狮子头就完成了。