南京城建中等专业学校提供多种专业的教育和培训，涵盖了建筑、规划、设计和工程技术等领域。其中，建筑工程技术、城市规划与设计、土木工程技术、工程造价和室内设计等专业是学校的重点。学校还提供环境艺术设计、园林技术以及工程监理等专业，以满足更多学生的需求。

这些专业的设置旨在帮助学生掌握实际工作所需的专业技能。例如，建筑工程技术专业注重培养学生的建筑结构设计、施工管理及工程监理等方面的能力；城市规划与设计专业则侧重于城市空间布局、景观设计及可持续发展策略的教学。

土木工程技术专业则专注于桥梁、隧道、道路等基础设施的设计与施工技术。工程造价专业则教授学生如何进行工程项目的成本预算、结算与控制。室内设计专业则关注室内外空间的设计美学与实用性。

环境艺术设计专业则注重培养学生的视觉艺术表达能力，以及环境艺术项目的设计与实施能力。园林技术专业则教授学生园林植物的栽培与养护、园林景观的设计与施工。

工程监理专业则培养学生具备质量、安全、进度控制等方面的专业知识。总体而言，南京城建中等专业学校的专业设置丰富多样，能够为不同兴趣和职业规划的学生提供合适的教育路径。

具体的专业设置和课程内容，可以通过访问学校的官方网站或查看招生简章来详细了解。这些信息通常会在学校官网的招生专栏或专业介绍页面上公布，为学生提供详细的专业信息。