无骨烤鱼饭是一道美味的菜品，制作过程需要掌握一些关键要点，以确保口感和味道的完美。以下是制作无骨烤鱼饭的一些要点：

选材：选择新鲜的鱼，最好是肉质鲜嫩、无腥味的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等。确保鱼肉新鲜，这是制作无骨烤鱼饭的基础。

去骨：将鱼洗净后，用刀沿着鱼脊部切开，将鱼骨剔除干净。这一步需要耐心和技巧，确保鱼肉完整无破损。

腌制：将去骨后的鱼肉切成适当大小的块状，用盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料腌制，使鱼肉更加入味。腌制时间一般为15-30分钟。

烤制：将腌制好的鱼肉放在烤盘上，刷上一层薄薄的油，以防止鱼肉粘在烤盘上。将烤箱预热至200摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烤制约10-15分钟，直至鱼肉表面金黄且熟透。

配菜：根据个人口味，可以选择搭配蔬菜、蘑菇等食材，将它们切成适当大小，与鱼肉一起烤制，增加口感和营养。

米饭：选用优质的大米，煮成香软可口的米饭。煮饭时可以加入少量的水，以保持米饭的湿润度。

拼盘：将烤好的鱼肉和配菜摆放在米饭上，形成一个美观的拼盘。可以根据个人喜好，撒上一些葱花、香菜等点缀。

酱汁：制作一款适合自己口味的酱汁，如番茄酱、辣椒酱等，淋在烤鱼饭上，增加风味。

烘烤：将拼好的烤鱼饭放入预热好的烤箱中，再次烤制5-10分钟，使鱼肉和米饭更加融合，口感更佳。

出炉：烤好的无骨烤鱼饭出炉后，即可享用。趁热食用，口感更佳。

总之，制作无骨烤鱼饭需要注意选材、去骨、腌制、烤制、配菜、米饭、拼盘、酱汁、烘烤等多个环节，掌握好这些要点，才能制作出美味可口的无骨烤鱼饭。