2024年汕头市中小学寒假放假时间安排如下：

汕头市义务教育学校，包括小学和初中，寒假从2024年1月21日开始，至2月25日结束。这一时间段涵盖了春节假期，为学生和家长提供了充足的时间进行家庭团聚和休息。

对于普通高中学生来说，寒假则从2024年1月28日开始，至2月19日结束。这个安排让高中的学生在学期末能够有较为充裕的时间复习和准备。

汕头市中等职业学校同样遵循相同的寒假安排，即从2024年1月21日至2月25日。

以上放假时间是根据汕头市教育局公布的校历确定的，确保了学校能够合理安排教学与假期，同时也保障了学生和教师的休息时间。