柳林芝麻饼的制作过程主要包括准备原料、面团发酵、制作酥油、揉制面团、饼坯成型与烤制等步骤。

首先，准备原料是关键。柳林芝麻饼的主要原料有上好白面、芝麻、酥油和碱面。其中，芝麻要选用颗粒饱满的，并提前用冷水浸泡发涨，然后捞出空水，放在筐箩内揉搓脱皮，簸去脱下的皮，趁湿使用。

接下来是面团发酵。将面粉用温水和好并发酵透，随后将酵面和生面按一定比例揉合，揉合时要适量加入碱面，以中和面团的酸性，增强口感。

制作酥油也是重要的一步。通常将麻油入锅烧沸，然后取适量白面入油炒之，直至成稠糊状并变成黄色，这样制作出来的酥油香脆可口，是柳林芝麻饼的一大特色。

在揉制面团时，需将发酵好的面团放在案板上，用力揉制，使面团充分吸收水分并变得光滑细腻。这一过程中，还可根据需要用碱水继续揉面，以保护面团水分，使烤好的饼外皮更加酥脆。

随后是饼坯的成型。将揉好的面团分成大小相等的面剂子，然后逐个擀成圆饼状，并包入酥油为馅。接着，在饼坯表面刷上一层搭色液，再撒上一层湿芝麻，这样烤制出来的芝麻饼色泽金黄、芝麻香浓。

最后一步是烤制。柳林芝麻饼通常用吊炉进行烤制。吊炉以砖、泥砌垒而成，炉膛宽大、炉口渐小。烤制时需将饼坯放入吊炉中，并适时翻动和调整位置，以确保饼坯均匀受热。经过一段时间的烘烤后，芝麻饼呈棕黄色并散发出诱人的香气时即可出炉。

总的来说，柳林芝麻饼的制作过程虽然繁琐但富有技巧性，每一步都需精心操作以确保最终成品的品质。这种传统小吃不仅口感香酥鲜美、营养丰富，而且具有浓郁的地方特色和历史文化底蕴。