山东科技职业学院的两个校区各自承担着不同的专业教育任务。浮烟山校区拥有一个多样化的专业体系，包括纺织服装、商务外语、经济管理、机电工程、机械制造、建筑工程、生物与化学、信息工程和艺术传媒设计，以及汽车工程等专业。

而滨海校区则侧重于艺术和数字媒体技术领域，开设了艺术传媒、动漫制作技术、数字媒体艺术设计，同时也有商务外语系的课程。

浮烟山校区的专业设置较为全面，旨在培养学生在现代科技与人文社科领域的综合能力。纺织服装专业关注服装设计与生产，商务外语专业强调语言技能与国际商务知识的结合，经济管理则涵盖了财务、市场、管理等多方面内容。

机电工程和机械制造专业致力于培养学生在机械设计、制造及自动化技术方面的技能。建筑工程专业则注重建筑学、结构工程和项目管理知识。生物与化学专业涉及生物学、化学以及相关领域的研究与应用。信息工程专业专注于信息技术、软件开发及网络技术。

艺术传媒设计专业则侧重于视觉传达、平面设计、数字媒体艺术等方面。而汽车工程专业则侧重于汽车设计、制造及维护等技术。

滨海校区的专业则更为专注于艺术与数字媒体领域。艺术传媒专业强调艺术创作、文化传播及艺术管理。动漫制作技术专业专注于动画设计、制作及特效技术。数字媒体艺术设计专业则关注数字媒体的创作与应用。

商务外语系的课程则涵盖了语言学习、国际商务知识和跨文化交际技能，为学生提供了全面的语言与商务知识。