贵州凯里酸汤粉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的酸辣口感和丰富的营养成为人们喜爱的食品。下面将详细介绍一下这道美食的制作方法。

准备材料：首先需要准备好米粉、豆芽、黄豆、猪肉、鱼、酸菜、红辣椒、生姜、大葱、蒜、香菜等食材。其中，米粉要选择优质的，豆芽要新鲜，黄豆要提前浸泡，猪肉和鱼要选用新鲜的。

制作酸汤：将红辣椒、生姜、大葱、蒜切碎，放入锅中炒香，然后加入酸菜翻炒均匀。接着加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，使各种食材的味道充分融合，形成酸汤。

炖肉：将猪肉切成薄片，放入锅中煮熟。然后将煮熟的猪肉捞出，切成小块备用。

炖鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状。将鱼块放入锅中煮熟，捞出备用。

煮豆芽：将豆芽洗净，放入锅中煮熟，捞出备用。

煮黄豆：将提前浸泡好的黄豆放入锅中煮熟，捞出备用。

煮米粉：将米粉放入锅中煮熟，捞出后过冷水，使其更加爽滑。

拼盘：将煮好的米粉、猪肉、鱼、豆芽、黄豆分别放入碗中，再加入适量的酸汤。

调味：根据个人口味，可以在酸汤粉上撒上一些葱花、香菜、花椒粉、辣椒油等调料，增加风味。

享用：最后，一碗美味的贵州凯里酸汤粉就制作完成了，可以品尝这道美味的地方特色小吃了。

总的来说，贵州凯里酸汤粉的制作过程包括了准备食材、制作酸汤、炖肉、炖鱼、煮豆芽、煮黄豆、煮米粉等多个环节。这道美食的关键在于酸汤的制作，需要将各种食材炒香后加水煮沸，使味道充分融合。此外，还可以根据个人口味添加不同的调料，使酸汤粉更加美味可口。