潮州牌坊街是广东省潮州市的一条历史文化街区，以其独特的牌坊群和传统的潮汕建筑风格而闻名。这里不仅是了解潮汕文化的好去处，也是品尝地道潮汕小吃的天堂。以下是一些值得游客打卡的小吃店：

老八碗（Lao Ba Wan）

老八碗是一家以传统潮汕牛肉火锅和牛肉丸闻名的小吃店。这里的牛肉新鲜嫩滑，牛肉丸弹牙有嚼劲，搭配上店家自制的沙茶酱，味道鲜美独特。此外，店里的牛杂、牛肚等也都值得一试。

陈允宝泉（Chen Yun Bao Quan）

陈允宝泉是潮州非常有名的一家甜品店，以其传统的潮式糖水著称。其中，芋泥、绿豆爽、红豆糕等都是必尝的甜品。芋泥细腻香浓，绿豆爽清甜爽口，红豆糕软糯甜香，是解腻消暑的好选择。

潮安牛肉店（Chao An Niu Rou Dian）

这家店专门提供各种牛肉制品，包括牛肉干、牛肉丝、牛肉丸等。牛肉干口感紧实，牛肉丝鲜香可口，是旅途中的好零食。

正阳桥粿汁（Zheng Yang Qiao Guo Zhi）

粿汁是潮州的传统小吃，主要是用糯米制成的粿条，搭配上特制的汤汁。正阳桥粿汁的粿条滑嫩，汤汁鲜美，再加上一些卤味小菜，味道更加丰富。

兴记烧腊（Xing Ji Shao La）

兴记烧腊以烧鹅、叉烧等烧腊闻名。这里的烧鹅皮脆肉嫩，叉烧色泽红亮，味道香甜。搭配上一碗白米饭或者潮州卤水，就是一顿美味的午餐。

林记砂锅粥（Lin Ji Sha Guo Zhou）

林记砂锅粥专门提供各种口味的砂锅粥，用料实在，粥底绵密。无论是海鲜粥、鸡肉粥还是牛肉粥，都能在这里找到满意的口味。

潮州鱼丸（Chao Zhou Yu Wan）

潮州鱼丸以其Q弹的口感和鲜美的味道而著称。在牌坊街上，有多家鱼丸店供游客选择。鱼丸汤清甜，鱼丸本身弹性十足，是潮州小吃中的经典。

源兴斋（Yuan Xing Zhai）

源兴斋是一家历史悠久的素食餐馆，提供各种潮州风味的素食小吃。这里的素菜品种丰富，既有传统的斋菜，也有模仿荤菜的素食品，是素食者的好去处。

以上这些小吃店只是潮州牌坊街上的一部分，实际上这里还有很多其他的特色小吃店等待游客去探索。每一家小吃店都有其独特的风味和制作工艺，是潮州美食文化的重要组成部分。游客在这里可以一边品尝美食，一边感受潮州的历史文化氛围。