保定市位于中国河北省中部，是一座历史悠久的城市，拥有丰富的文化遗产和独特的地方美食。以下是一些保定市值得品尝的特色小吃：

驴肉火烧：保定的驴肉火烧是当地非常有名的特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。驴肉火烧选用优质驴肉，经过腌制、炖煮等多道工序，肉质鲜美、口感细嫩。将熟透的驴肉夹在特制的火烧饼中，火烧饼外酥里软，与驴肉的香味相得益彰。

顺天肘子：顺天肘子是保定的传统名菜，也是一道深受当地人喜爱的小吃。它是用猪的前腿肘子为原料，经过精心腌制和慢火炖煮而成。成品色泽红亮，肉质鲜嫩，肥而不腻，香气扑鼻。

豆腐脑：保定的豆腐脑与其他地方的豆腐脑有所不同，它的豆腐质地更加细腻，汤汁也更为鲜美。通常搭配辣椒油、酱油、蒜水等调料食用，既可以吃咸的，也可以吃甜的，适合不同口味的人群。

炒肝儿：炒肝儿是保定的传统早点，主要由猪肝、猪血和粉丝等材料制成。猪肝切片，猪血凝成块状，与粉丝一起炒制，加入特制的调味料，味道鲜美，营养丰富。

糖三角：糖三角是一种甜味的面食，外皮酥脆，内馅甜而不腻。它的形状呈三角形，故名糖三角。通常以红豆沙或者芝麻作为馅料，是保定地区的传统点心之一。

焦庄烧饼：焦庄烧饼有着悠久的历史，是保定地区非常有名的小吃。烧饼采用传统的烤制方法，外皮焦脆，内里松软，带有浓郁的麦香和炭火香。

老豆腐：保定的老豆腐制作工艺独特，豆腐经过发酵处理，形成特有的酸香味。食用时通常切成小块，配以蒜泥、辣椒油等调料，味道鲜美，具有开胃的效果。

炸糕：保定的炸糕是一种传统的汉族小吃，主要原料是糯米粉和红糖。糯米粉揉成团，包入红糖馅料，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。炸糕外酥里软，甜而不腻，是节日或庆典时的常见食品。

这些特色小吃不仅代表了保定的地方风味，也是当地人民饮食文化的重要组成部分。如果有机会到保定旅游，不妨尝试这些地道的美食，体验一下保定的风土人情。