衢州的特色早餐种类繁多，其中以衢州糯米团最为人所熟知。这种早餐是用热腾腾的糯米包裹着各种配料，如芋头丝、榨菜丝、炒豇豆、胡萝卜丝、炒藕丝等，口感丰富，深受食客喜爱。尤其在刚出炉时，热乎乎的糯米团不仅味道鲜美，而且口感层次分明。

除了衢州糯米团，葱花馒头也是一道不可多得的美味。选用酒酿馒头胚制作，馒头外形圆润，富有弹性，口感嚼劲十足，刚出炉时更有一股麦的甜香味。这种早餐不仅味道好，而且营养丰富，是很多人早餐的首选。

除了以上两种早餐，金华酥饼、永嘉麦饼、台州食筒饼、西塘麦芽塌饼等也是衢州及其周边地区的特色早餐。其中，金华酥饼以其酥脆的口感和独特的风味受到广泛欢迎，而永嘉麦饼则以其独特的制作工艺和口感赢得了众多食客的喜爱。台州食筒饼和西塘麦芽塌饼则以其独特的地域特色和风味，成为了当地早餐文化的代表。

这些早餐不仅满足了人们对于美味的追求，更承载着衢州地方文化的独特魅力。无论是细腻的糯米团，还是酥脆的金华酥饼，都让人回味无穷。这些早餐的多样性和独特性，使得衢州的早餐文化成为了一道独特的风景线。