长沙东方星收成人。根据长沙东方星官网显示：长沙东方星是一家职业技能培训机构，提供多种职业技能培训课程，包括IT、财会、语言、设计等多个领域。长沙东方星培训课程主要面向成年人，不同的课程有不同的学习要求和学习难度，一些课程可能需要一定的基础知识。因此，长沙东方星收成人学习是可以的，但需要根据自己的兴趣和职业需求选择适合自己的课程，同时也需要具备一定的学习能力和基础知识。