福建省是中国东南沿海的一个省份，以其丰富的文化遗产和独特的地方美食而闻名。福建菜，又称闽菜，是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜香、略带甜味而著称。如果你计划去福建旅行，以下是一些不容错过的福建小吃：

福州鱼丸 - 福州鱼丸是福建最著名的小吃之一，尤其在省会福州市极为流行。它由新鲜鱼肉制成，口感鲜美、弹性十足，通常搭配汤或酱油食用。

厦门沙茶面 - 厦门是福建的一个重要城市，沙茶面是这里的特色小吃。沙茶面的独特之处在于其汤底，加入了特制的沙茶酱，味道香辣独特。

泉州肉包 - 泉州是福建的一个历史文化名城，这里的肉包与其他地方的包子不同，馅料通常是用猪肉和多种调料精心调制的，外皮柔软，肉汁丰富。

莆田卤面 - 莆田卤面以其独特的卤汁而闻名，卤汁通常包含多种香料和海鲜，味道鲜美。面条经过特殊处理，吃起来既滑又劲道。

龙岩泡鸭 - 龙岩是福建的一个山区城市，这里的泡鸭是一种传统的腌制食品，以其独特的风味和香气而受到欢迎。

三明熏鸭 - 三明地区的熏鸭制作工艺传统，以其金黄色的皮肤和烟熏香味而著称。

漳州土笋冻 - 漳州土笋冻是一种用海螺制成的凉菜，口感爽滑，通常佐以蒜泥、辣椒等调料食用。

南平武夷山岩茶 - 虽然不是小吃，但到福建旅行怎能不品尝一下当地的茶？武夷山岩茶是中国十大名茶之一，以其独特的岩韵和香气而闻名。

建瓯炒面 - 建瓯炒面是福建北部地区的特色小吃，以其独特的酱料和丰富的配料而受到食客的喜爱。

福鼎白茶 - 福鼎是中国白茶的发源地，这里的白茶香气清新，口感柔和，是品茗的好选择。

除了上述小吃，福建还有许多其他地方特色的小吃，如各种海鲜制品、糖粿、芋头糕等。在福建旅行时，不妨多尝试当地的街头小吃，体验地道的福建风味。总之，在享受美食的同时，也要注意卫生，确保旅途愉快。