制作干锅香辣虾的步骤如下：

首先，对虾进行初步处理，剪去虾的虾枪和虾须，但要保留虾脚，这样能保持虾的原汁原味。接着，挑选新鲜的大虾，用小刀沿着背部轻轻划开，目的是清除虾内的泥肠，以保证菜肴的口感和卫生。

然后，准备炒锅，加入适量的橄榄油，预热后放入大蒜、生姜和葱白，再加入一些朝天椒和香菜根，小火慢慢炒出香味，这样的调料搭配能为虾增添丰富的层次感。

接着，将处理好的大虾放入锅中，用中火煸炒，直到虾身变得弯曲且呈现出诱人的红色。此时，适当喷入料酒，既去腥又提香。接着，倒入适量的生抽进行调味，生抽的咸鲜能够平衡虾的鲜美，使得整体味道更加醇厚。

最后，加入适量的糖，增加一些甜味，使香辣虾的口感更为丰富。转大火继续翻炒，让汤汁逐渐减少，直到汤汁被煸干，此时的香辣虾色泽诱人，香气四溢。在出锅前，撒上少许香菜作为点缀，既美观又增添了一份清新。这样一道美味的干锅香辣虾就大功告成了。

扩展资料

干锅香辣虾制作原料： 鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。