用于制作拉面的最佳面粉是高筋面粉。这种面粉含有较高的蛋白质，形成更多的面筋，赋予面团良好的弹性和延展性，非常适合拉面的制作过程。以下是详细的解释：

1. 高筋面粉的特性：高筋面粉含有较多的蛋白质，这些蛋白质构成了面筋，它们是面条口感筋道的关键。高筋面粉制成的面团有较好的弹性和延展性，非常适合需要拉伸的面食制作。

2. 拉面制作的需求：拉面的制作过程中需要不断地揉面和拉伸面团，这就要求面团必须具备良好的弹性和拉伸性。高筋面粉能够满足这些要求，使得制作出的拉面更加筋道、有弹性。

3. 与其他面粉的比较：与中筋面粉和低筋面粉相比，高筋面粉更适合制作拉面。中筋面粉的蛋白质含量适中，适合制作一般的面食，但对于需要拉伸的拉面来说，其弹性可能不足。低筋面粉的蛋白质含量较低，不适合制作需要筋道的面食。

4. 实际应用与注意事项：在实际制作中，除了选择合适的面粉，还需要注意面团的揉制方法和拉面技巧。使用高筋面粉制作拉面时，要根据具体配方和工艺要求，掌握好面团的调制和拉伸技巧，才能制作出美味的拉面。

总结来说，高筋面粉是制作拉面的理想选择，因其蛋白质含量高，能够满足拉面制作对面团弹性和拉伸性的要求。