柳州的小吃有以下一些：

螺蛳粉

螺蛳粉是柳州最具代表性的小吃之一。它以独特的酸辣味道和丰富的配料著称。主要原料包括螺蛳、米粉、酸笋等，经过精心熬制的螺蛳汤底，味道浓郁，再搭配上独特的酸辣调料，形成了一道美味的小吃。

柳州牛肉粉

柳州牛肉粉也是当地的特色小吃之一。它以独特的制作工艺和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱。主要原料包括优质牛肉和米粉，牛肉经过精心炖制，口感鲜美，搭配细腻爽滑的米粉，让人回味无穷。

柳州云吞

柳州云吞也是一种受欢迎的小吃。其特点是皮薄馅大，口感鲜美。云吞的馅料多样，可以是肉类、蔬菜等。煮熟后搭配鲜美的汤底，让人食欲大增。

柳州糍粑

糍粑是柳州传统的节日小吃，由糯米制成，口感软糯香甜。制作过程中，先将糯米蒸熟，然后捣成泥状，再制作成各种形状，如圆形、方形等。糍粑可以搭配各种馅料，如芝麻、花生等，口感丰富多样。

以上便是柳州的一些特色小吃。每一种都有其独特之处，吸引了众多游客品尝。如果您有机会到柳州，不妨尝试一下当地的小吃，感受柳州的独特美食文化。