1、把鸡爪子洗净。

2、将其一切两半。

3、冷水入锅，加陈皮、陈醋。

4、用冷水反复冲洗，洗净表面胶质。

5、热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖。

6、这就是浸泡好的“凤爪”。

7、热油，放入大料、葱姜炒香，加适量老抽。

8、加适量清水烧开后，放入“凤爪”。

9、再放入泡发好的花生米。

10、烧开后加盐、白糖调味。

11、小火烧制20分钟即成。

12、出锅装盘。