锅盔的制作方法和配方如下：

工具/材料：面粉、酵母、食用油、五香粉。

1、在碗中放入面粉，再放入适量酵母，将其搅拌均匀，倒入水将其和成面团。

2、将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。

3、将剂子擀成面饼，涂抹上食用油，再撒上五香粉。

4、在面饼边缘划一刀，再卷起来，再次揉成面饼。

5、将面饼放在锅中烙一会，正面烙三分钟，背面烙两分钟即可。这样一份正宗的锅盔就做好啦。