水煮鱼火锅底料，所述水煮鱼火锅底料原料分别是：郫县豆瓣酱、干辣椒、干花椒、草果、山柰、桂皮、丁香、八角、香叶、豆豉、葱段、姜片、蒜瓣、冰糖、猪化油、熟化菜油；调味原料：盐、料酒、胡椒粉、蛋清淀粉浆、鸡精。以上所选用的火锅汤卤中的各种原料的营养作用各异，具有滋补健身、散寒祛湿、开胃促食的功效。具有香气四溢、色泽红亮、麻辣浓郁、肉嫩鲜纯的特点，具有增香、增辣、增色、增咸、去腥、解腻、和味、助食欲的积极效果。