米线的制作方法及过程如下：

1. 材料准备：香菇5朵、火腿肠2根、番茄2个、姜1小块、香葱1根、鸡精适量、木耳适量、盐适量、米线适量等。

2. 将米线提前用开水泡软备用，木耳泡发备用。

3. 在锅中加入适量水，待水开后放入米线，煮至软熟备用。

4. 另起锅，加油烧热，炒香葱花、蒜末和姜片。

5. 加入番茄块，翻炒均匀。

6. 加一勺盐，继续翻炒至番茄变软出汁。

7. 加入适量盐、鸡精、白糖调味。

8. 加入开水，煮开后加入切好的蔬菜，如香菇、火腿肠、木耳等，炖煮至蔬菜熟透。

9. 最后加入泡软的米线，继续炖煮1分钟左右即可出锅。