7个县。

根据百度百科查询得知，周口有7个县，2个市辖区，1个县级市，分别是扶沟县，西华县，商水县，沈丘县，郸城县，太康县，鹿邑县；川汇区，淮阳区；项城市。

干煸盘龙鳝干煸盘龙鳝是周口市项城孙店镇的特色名吃，也是当地人最爱吃的一道菜。这道菜选用肉质细腻肥美的鳝鱼，整条放进烧热的砂锅中闷熟。