安康鱼是一种生活在深海中的鱼类，通常栖息于海平面以下500至5000米的海底深处。它属于硬骨鱼类，隶属于鮟鱇目和鮟鱇科，是一种近海底层的肉食性鱼类。安康鱼广泛分布于印度洋、太平洋以及大西洋，甚至在北冰洋也有发现，中国沿海地区也均有出产。

在世界各地中，日本的安康鱼因其品质而闻名。日本的安康鱼主要捕捞于北海道至九州，跨越日本海和太平洋的大范围区域。捕获量较多的渔港包括山口县的下关渔港、岛根县的浜田渔港以及青森县的八户渔港等。安康鱼在日本主要产地为福岛县至茨城县的常磐冲，这一地区自古以来便是安康鱼捕捞的繁盛之地。其中，茨城县的安康鱼品质最佳，甚至在江户时代曾作为贡品献给将军。每年11月，茨城县中部的大洗町会举办大洗安康祭，届时将安康鱼以吊切的方式展示，其肉质细嫩爽滑，味道鲜美。

在中国的辽宁省大连市，安康鱼同样是一种常见深海鱼类。大连临海黄海，海域资源极为丰富，所产的安康鱼体型较大，味道鲜美，非常适合用来制作烤鱼片。大连安康鱼的肉质细腻滑嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙铁锌等多种微量元素，享有“海中鹅肝”的美誉。