在制作包子时，面粉的选择至关重要。中筋面粉和低筋粉的蛋白质含量相对较低，虽然能够蒸出柔软的包子皮，但吃起来容易粘牙。相比之下，高筋面粉虽然蛋白质含量较高，蒸出的包子皮富有嚼劲，但口感却不够松软。

中筋面粉在面粉种类中较为理想，因为它能提供适中的面筋含量，使包子皮既有一定的弹性和韧性，又不会过于紧密，吃起来口感细腻。这种面粉在调制面团时，可以更好地吸收水分，形成柔软且有弹性的面团。

中筋面粉的蛋白质含量在10%到12%之间，这使得它在制作包子时既不会像高筋面粉那样过硬，也不会像低筋面粉那样过软。此外，中筋面粉在发酵过程中能够保持良好的发酵效果，使得包子皮更加松软。

选择中筋面粉制作包子，不仅能够获得柔软而有弹性的口感，还能确保包子皮的外观更加美观。因此，无论是家庭自制还是专业烘焙，中筋面粉都是制作包子的最佳选择。