南充锅盔灌凉粉的独特制作工艺精细讲究。首先，取适量特粉揉成面团，轻轻涂抹上油、盐以及花椒和辣面粉末，有时还会撒上一层芝麻，增加口感的层次。接着，将面团卷成小卷，放置案板上，用擀面杖从上至下擀平，直至形成一个圆润的面饼。面饼在平底锅中受热后，金黄且蓬松，此时将其移至桶状的烤炉中，沿着灶膛的泥台竖直烘烤，短时间内，锅盔便会变得酥脆如飞碟。

制作凉粉的过程同样精细，用小刀沿着锅盔边缘切开小口，将倒扣在案板上的凉粉刮入，再配上红油、盐、酱、醋等调料，撒上花椒粉、胡椒粉，生姜、蒜水和青葱的芫荽，搅拌均匀，形成一道晶莹剔透、鲜红诱人的拌料。然后，将凉粉倒入锅盔中，满载而入，每一口都能感受到“咯吱咯吱”的脆响和浓郁的香味。

南充锅盔灌以其麻辣热脆的口感，成为了南充美食文化中的一张独特名片，仿佛是南充地方美食的一道亮丽风景，让人看了就垂涎欲滴，犹如川北凉粉一样，它不仅仅是一种食物，更是南充人引以为豪的地方美食象征。