在经济发达的深圳，选择小工厂的经营方向是一项需要深思熟虑的决定。豆制品因其广泛的需求和相对简单的生产技术，成为了一个值得考虑的选项。随着深圳市民生活水平的提高，豆制品在日常饮食中的重要性日益增加，市场需求也随之增长。

对于小工厂来说，进入豆制品行业具有一定的成本优势。在农村租赁一个店面，购置必要的生产设施，大致需要花费2-3万元。黄豆可以用于加工豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、臭豆腐和豆腐乳等多种产品，而绿豆则适合制作粉丝、粉条、绿豆糕等。这些产品不仅丰富了市场的供应，同时也为消费者提供了多样化选择。

豆制品加工的投入相对较小，技术要求并不复杂。一旦掌握了制作方法，剩余的豆渣还可以用来养猪和喂牛，实现了资源的充分利用。这对于小工厂而言，无疑是一个经济且环保的选择。随着消费者对健康饮食的追求日益增强，豆制品因其营养价值和便捷性，有望成为市场上一个长期稳定的增长点。

因此，对于深圳的小工厂来说，投资豆制品加工是一个既有经济效益又符合市场需求的好选择。通过合理规划和科学管理，小工厂能够在这个领域取得成功，并为消费者提供健康美味的豆制品。