怀化是中国湖南省的一个地级市，拥有悠久的历史和丰富的文化。作为一个地处湘西的多民族聚居地区，怀化不仅风景秀丽，而且美食特产也非常丰富。以下是一些值得品尝的怀化美食特产：

芷江鸭：芷江鸭是怀化非常有名的一道特色菜，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。通常采用当地散养的土鸭，经过独特的腌制和烹饪工艺制成，色泽金黄，香味扑鼻。

沅陵腊肉：沅陵县位于怀化北部，这里的腊肉制作技艺传统，选用优质猪肉，经过腌制、晾晒等多道工序精制而成，肉质紧实，风味独特。

靖州血糯米：靖州苗族侗族自治县是血糯米的故乡。血糯米因米粒呈紫红色而得名，富含多种微量元素和维生素，营养价值高，常被用来制作糯米饭或糯米糕。

溆浦枣泥糕：溆浦枣泥糕是一种传统的汉族糕点，以红枣为主要原料，配以糯米粉、猪油等制成，口感软糯甜香，深受当地人喜爱。

麻阳柑橘：麻阳苗族自治县盛产柑橘，尤其是脐橙品质优良，汁多味甜，含有丰富的维生素C，是当地的一张名片。

辰溪酸萝卜：辰溪酸萝卜以其独特的酸爽口感而著称，是湖南人喜爱的一种传统泡菜，常用来佐餐或作为火锅的调料。

新晃黄牛肉：新晃侗族自治县的黄牛肉质地细嫩，肌肉纤维分布均匀，是制作牛肉干、牛肉丸等食品的上佳原料。

洪江米粉：洪江米粉细腻柔韧，是怀化地区的传统小吃之一。可以用来做汤粉、炒粉等多种方式食用，深受当地人和游客的喜爱。

通道侗族自治县的侗族酸肉：这是一种具有浓郁民族特色的食品，将猪肉切片后用特制的酸汤腌制，风味独特，酸中带香。

鹤城区的臭豆腐：虽然臭豆腐在多个地方都有制作，但怀化的臭豆腐因其独特的发酵工艺和口味而别具一格，外皮酥脆，内里绵软，味道鲜美。

除了上述美食，怀化还有许多其他的特色小吃和特产，如各种腌制品、山野菜、野生菌等，都是游客在怀化旅游时不可错过的美味。怀化的美食不仅仅体现在其独特的口味上，更蕴含着当地丰富的民族文化和历史传统，是品味当地风情的重要途径。