酶的活性中心是指酶分子中能够直接与底物分子结合，并催化底物化学反应的部位。酶的主要特征有高效性，专一性，类催化剂性，作用条件温和，活性可调节性，辅因子协同性，易变性。

高效性：酶具有高效率的催化能力，其效率是一般无机催化剂的10的7次幂到10的13次幂。专一性，每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

类催化剂性，酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变与催化剂相似。作用条件温和，酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。温度和PH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。

活性可调节性，酶的活性会根据作用时的温度，PH等条件进行调节。辅因子协同性，有些酶的催化性与辅因子有关。易变性，大多数酶都是蛋白质，因而会被高温，强酸，强碱等破坏。