洛阳，作为中国四大古都之一，不仅有着悠久的历史和丰富的文化遗产，还有着独特的美食文化。去洛阳旅行，除了参观龙门石窟、白马寺等著名景点外，品尝当地的小吃也是一大乐趣。以下是一些不容错过的洛阳小吃：

洛阳水席：洛阳水席是洛阳的传统名宴，以其菜品丰富、味道鲜美、造型美观而著称。水席中的菜品多样，包括了各种肉类、蔬菜和汤品，其中不乏一些历史悠久的传统菜肴。

洛阳牡丹宴：洛阳是中国牡丹之都，牡丹宴以牡丹为主题，将食物做成牡丹花的形状，色香味俱佳，是视觉和味觉的双重享受。

洛阳豆腐脑：洛阳的豆腐脑与其他地方的不同，它的豆腐质地细腻，汤汁鲜美，通常会加入蒜水、酱油、辣椒油等调料，味道独特。

洛阳羊肉汤：洛阳羊肉汤选用上等羊肉熬制，汤色白而不浊，羊肉鲜嫩不膻，常搭配馍块一起食用，是冬日里的一道暖身佳肴。

洛阳烩面：洛阳烩面是河南传统的汉族面食之一，面条柔韧滑爽，上面铺满了各种炖煮的肉丝、蔬菜等，汤汁浓郁，风味独特。

洛阳卤面：洛阳卤面以其独特的卤汁而闻名，卤汁通常由多种香料和调味品熬制而成，香气扑鼻，面条在卤汁中浸泡后，味道鲜美。

洛阳胡辣汤：胡辣汤是洛阳的传统早餐，主要由猪血、豆腐、粉丝等食材熬制而成，辣中带甜，具有很好的提神醒脑作用。

洛阳桥头烧饼：桥头烧饼是洛阳的传统小吃，外皮酥脆，内里夹有各种馅料，如羊肉、牛肉、猪肉等，吃起来香脆可口。

洛阳凉粉：洛阳凉粉是夏季消暑的佳品，凉粉口感滑爽，通常搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料食用，酸辣开胃。

洛阳灌汤包：洛阳的灌汤包皮薄馅多，汤汁鲜美，一口咬下去，满口的肉汁和香气，是非常受欢迎的小吃之一。洛阳的小吃远不止这些，还有很多其他的地方特色小吃等待你去探索和品尝。在洛阳的街头巷尾，你可以找到许多小吃摊和老字号餐馆，它们各具特色，为游客提供了丰富的美食选择。品尝洛阳小吃，不仅是一次味蕾的享受，也是一次深入了解当地文化的旅程。