食品科学与工程是一门综合性学科，它结合了化学、生物学、食品工程和食品技术等领域的知识。其核心在于研究食品的生产、加工、品质控制和科学研究等方面的技术和理论。这一学科涵盖了食品发酵工艺、食品加工技术、食品营养学、食品质量检测等多个方面。

例如，在酸奶发酵工艺的设计上，食品科学与工程专业人才需要掌握微生物学、发酵工程等相关知识，设计出合适的发酵条件，以确保酸奶的质量和口感。而在罐头类食品的加工、生产过程中，需要运用到热处理、防腐技术等，确保食品在加工过程中的安全性和保存期限。

此外，食品科学与工程专业还涉及到食品营养物质的研究，通过分析食品中的营养成分，为人们的饮食健康提供科学依据。同时，食品科学与工程专业的人才也需要对食品质量进行监督和检测，以确保食品的安全性和符合相关标准。

在工程设计方面，食品科学与工程专业的学生可以参与到食品工厂的设计与改造中，优化生产流程，提高生产效率。此外，品质控制也是食品科学与工程的重要组成部分，通过制定科学的质量标准和监控体系，确保食品的质量和安全性。

科学研究则是食品科学与工程的另一大重要领域，包括新型食品的研发、食品安全问题的研究、食品加工技术的改进等。这些研究不仅能够推动食品工业的发展，还能为人们提供更健康、更安全的食品。

总之，食品科学与工程是一个涉及多个领域的交叉学科，旨在通过科学的方法和技术，为食品行业提供技术支持和理论指导，以促进食品产业的健康发展。