开设一家45平方米的小碗蒸菜店，年利润可达15.4万元左右。以这家小店为例，每人的消费约为28元，日均顾客量约为70人，月营业额约为6万元，毛利率达到58%。除去每月的房租1.3万元、水电费0.1万元以及员工工资0.8万元，加盟店每月净收益大约为1.29万元。按年计算，加盟者可以获得约15.4万元的利润。

在蒸菜店的经营中，除了确保菜品质量外，还需要考虑市场定位和顾客需求。店内人均消费28元，对于大多数消费者来说，这是一个较为合理的定价区间。而月营业额6万元，意味着每天需要接待大约70位顾客，这对于一个45平方米的小店来说，是一个相当不错的业绩。

在成本控制方面，房租是最大的开支之一，每月1.3万元的固定支出需要通过提高营业额来弥补。水电费和员工工资是第二大开支，每月合计0.9万元，占总成本的很大一部分。通过精细化管理，可以有效降低这部分支出，提高净收益。

蒸菜店的毛利率达到58%，这表明在原材料采购和菜品制作过程中，成本控制得相当不错。高毛利率意味着更高的利润空间，对于创业初期的投资者来说，这无疑是一个巨大的吸引力。

此外，通过提高菜品的多样性，满足不同顾客的需求，也是提高营业额和利润的重要手段。定期推出新品，吸引顾客光顾，可以进一步提升店铺的竞争力。

总体来看，开设一家小碗蒸菜店，只要合理规划，控制成本，就能实现稳定的利润增长。对于想要创业的人来说，这是一个不错的选择。