云南丽江的纳西烤鱼是一道具有地方特色的美食，其独特的口感和风味在很大程度上得益于搭配的当地特色蘸料。这些蘸料不仅丰富了烤鱼的味道，还体现了纳西族的饮食文化。以下是一些常见的搭配纳西烤鱼的当地特色蘸料：

辣椒粉蘸料：这是最常见的一种蘸料，通常由新鲜的红辣椒晒干后磨成粉，加入少量的盐和其他调料制成。这种蘸料辣味浓郁，能够很好地提升烤鱼的风味。

蒜泥蘸料：将新鲜的大蒜捣碎成泥，加入适量的酱油、醋、香油和一点点糖调和而成。蒜泥蘸料的辛香和微甜能够与烤鱼的鲜美相得益彰。

花椒油蘸料：花椒油是用花椒粒炸制而成，具有麻香的特点。在丽江，人们喜欢将花椒油与少量的盐和味精混合，作为烤鱼的蘸料，增加了一种独特的口感。

酸菜蘸料：丽江的酸菜是用当地特有的蔬菜腌制而成，酸爽开胃。将酸菜切碎，加入适量的辣椒、蒜末、香菜等调料拌匀，可以中和烤鱼的油腻，增添清爽感。

豆瓣酱蘸料：豆瓣酱是川滇地区的传统调味品，用蚕豆、辣椒等原料发酵制成。在丽江，人们会将豆瓣酱与葱、姜、蒜等炒香，调入适量的水和糖，制成浓稠的蘸料，为烤鱼增添了层次丰富的味道。

柠檬蘸料：柠檬蘸料适合喜欢酸味的食客。将新鲜柠檬汁挤出，加入少量的鱼露、糖和辣椒调制而成。这种蘸料酸酸辣辣，非常提神。

野菜蘸料：丽江周边的山区盛产各种野生蔬菜，如野葱、野韭菜等。将这些野菜切碎，加入盐、辣椒和蒜末拌匀，可以带来一种自然的清香和微辣。

花生碎蘸料：将花生炒熟后碾碎，加入少量的盐、辣椒粉和葱花拌匀。这种蘸料口感丰富，既有花生的香脆，又有辣椒的刺激。

总之，这些蘸料各有特色，可以根据个人口味选择搭配。在丽江，纳西烤鱼通常会配上几种不同的蘸料，让食客根据自己的喜好来调味。这样的食用方式不仅增加了就餐的乐趣，也让人们能够更全面地体验到纳西族的饮食文化。