徐州米线是江苏省徐州地区的传统小吃，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。要做出口感极为丰富的徐州米线，需要精心选择食材，细致操作，并且在烹饪过程中注重调味和火候的掌握。以下是制作徐州米线的详细步骤：

准备食材：徐州米线的主要食材包括优质大米制成的米线、鲜肉（猪肉或牛肉）、鸡骨头或猪骨头、鸡蛋、豆芽、青菜等。此外，还需要准备一些调味品，如酱油、醋、辣椒油、花椒油、盐、味精、鸡精、葱、姜、蒜等。

制作高汤：将鸡骨头或猪骨头洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒等，用小火慢炖数小时，直至汤汁浓郁，味道鲜美。高汤的质量直接影响到米线的口感，因此不可忽视。

处理肉类：将选用的鲜肉切成薄片或丁，用适量的酱油、盐、味精、胡椒粉等腌制片刻，使其入味。

炒制配料：在锅中加入少量油，放入腌制好的肉片或肉丁翻炒至变色，再加入葱花、姜末、蒜末等爆香，然后加入豆芽、青菜等蔬菜快速翻炒，加入适量的盐、酱油调味，炒至蔬菜断生即可。

煮米线：将米线放入沸水中煮至软熟，捞出后过冷水冲凉，以保持米线的爽滑口感。

调配汤底：将煮好的高汤过滤去骨渣，加入适量的盐、味精、鸡精、醋、辣椒油等调味料，根据个人口味调整酸辣程度。

组合：将煮好的米线放入碗中，加入炒好的肉片和蔬菜，倒入热腾腾的高汤，撒上葱花、香菜、炸好的花生米或其他配菜。

调整口味：根据个人喜好，可以在米线上加入一些醋、辣椒油、花椒油等调味品，增加风味。

搅拌：用筷子将米线和配料充分搅拌均匀，让汤汁和各种调味料充分融合，使每一口都能品尝到丰富的味道。

通过以上步骤，一碗口感极为丰富的徐州米线就制作完成了。在制作过程中，可以根据个人口味的不同，适量增减辣椒油、醋等调味品的用量，以达到最佳的口感效果。此外，徐州米线的关键在于高汤的鲜美和米线的爽滑，因此在选择食材和烹饪过程中要特别注意。