油酥饼最重要的是用油酥上色。

制作油酥饼最重要的是油酥，制作好油酥，便可涂抹于饼上，这样整个油酥饼也会非常松脆

油酥的制作方法：大豆油100g，面粉100g，盐4g，十三香1.5g，起锅烧油，油温150度倒入面粉，搅拌均匀，倒入盐和十三香关火，搅拌冷却。这种油酥可做于各种烧饼火烧。