香酥牛肉饼是一种美味的中式点心，以其外酥里嫩、口感鲜美而受到人们的喜爱。以下是一个基本的香酥牛肉饼的制作教程：

材料准备：

中筋面粉：500克

温水：适量

牛肉馅：300克

洋葱：1个（切碎）

姜末：适量

大蒜末：适量

生抽：1大勺

老抽：1小勺

香油：1小勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

五香粉：适量

花椒粉：适量

葱花：适量

植物油：适量

面团制作：

将中筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。

用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

馅料制作：

牛肉馅中加入切碎的洋葱、姜末、大蒜末。

加入生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉、五香粉和花椒粉调味。

加入葱花，然后充分搅拌均匀，让肉馅更加紧实和入味。

饼皮制作：

醒好的面团取出，分成大小均匀的小剂子。

取一个剂子，用擀面杖擀成圆形饼皮，中间稍厚，边缘稍薄。

包制牛肉饼：

取一张饼皮，放入适量牛肉馅料。

将饼皮的边缘捏紧，封口，形成半圆形或者圆形的牛肉饼。

烹饪：

在平底锅中倒入适量植物油，烧热。

将牛肉饼放入锅中，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎另一面。

煎至两面金黄，牛肉饼内部熟透即可出锅。

注意事项：

面团的水量要根据面粉的吸水性来调整，不同品牌的面粉吸水性可能不同。

牛肉馅要选择新鲜的牛肉，自己剁碎的牛肉馅口感更佳。

馅料的调味可以根据个人口味进行调整，可以适量增减调料。

煎牛肉饼时火候不宜过大，以免外焦里生。

可以在煎制过程中盖上锅盖，帮助牛肉饼内部更快熟透。

完成以上步骤后，一份香酥可口的牛肉饼就制作完成了，可以搭配酸梅汤、豆浆或者绿茶等饮品，作为早餐或者下午茶点享用。