中国吃辣椒排名前五的省份分别是：江西、湖南、四川、重庆和贵州。

1. 江西：这个存在感并不强烈的省份，因为人们对辣椒的热爱而成为热议话题。江西部分地区的人们特别能吃辣，他们对辣椒的喜好几乎到了无辣不欢的地步。江西最辣的菜肴包括临川牛杂、新余麻辣鸭头、鄱阳湖胖头鱼、萍乡小炒肉、余干辣椒炒肉、鄱阳湖酒糟鱼、辣椒饼和莲花鸭血等。

2. 湖南：提到湖南，人们常会联想到湖南电视台和“网红奶茶”茶颜悦色。湖南美食种类繁多，其中以湘菜最受欢迎，湘菜馆遍布全国。湖南人同样以能吃辣著称，他们的辣椒味觉体验是纯粹、鲜香、直截了当，毫不掩饰。湖南最辣的湘菜有剁椒鱼头、酸辣鸡杂、麻辣鱼尾等。

3. 四川：四川的辣是出了名的，这主要得益于该地的地理和气候条件，四川人因此特别能吃辣。四川的辣以麻辣闻名，让人回味无穷。四川最辣的菜肴有麻辣豆腐、夫妻肺片、麻辣兔头、辣子鸡等。

4. 重庆：重庆以火锅闻名，其重油重麻重辣的特性让许多人望而却步。重庆的辣以麻辣为主，最辣的菜肴有来凤鱼、尖椒鸡、炝庆搭炒鱼、口水鸡等。

5. 贵州：贵州是一个多民族聚居的省份，不同的民族带来了多样的饮食文化和习惯。由于地理和气候的影响，贵州人吃辣椒既能发汗又能开胃，酸辣是他们的主要口味。贵州最辣的菜肴包括酸汤鱼、辣子排骨、糟辣鱼、宫保鸡丁等。

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